Bulgaristan mutfağı, zengin baharat kullanımı, çeşitli sebze yemekleri ve fermente ürünleri ile karakterizedir. Balkanlar’ın bu bölümünde, geleneksel yemekler genellikle mevsimlik malzemelerle ve bol miktarda yerel baharatla hazırlanır.
“Bаница” (Banitsa), çeşitli dolgularla (genellikle peynir, ıspanak veya et) yapılan ve kat kat yufka hamuru ile hazırlanan geleneksel bir Bulgar böreğidir. Kahvaltılarda, özel günlerde ve bayramlarda sıkça tüketilir.
“Шопска салата” (Shopska Salatası), domates, salatalık, soğan, biber ve beyaz peynirle (sirene) yapılan bir çeşit çoban salatasıdır ve genellikle yemek öncesi meze olarak sunulur.
“Каварма” (Kavarma), et ve sebzelerin fırında yavaşça pişirildiği geleneksel bir güveç yemeğidir. Genellikle kış aylarında servis edilir.
“Мусака” (Musaka), patates, kıyma ve sosun katmanlar halinde düzenlendiği ve üzerine yumurta ve yoğurt karışımı dökülerek fırınlandığı bir yemektir.
“Таратор” (Tarator), soğuk servis edilen, yoğurt, salatalık, sarımsak, ceviz ve dereotu içeren bir çorbadır ve sıcak yaz günlerinde serinletici bir seçenek olarak tercih edilir.
“Кюфтета” ve “кебапчета” (Kyufteta ve Kebapcheta), baharatlarla lezzetlendirilmiş köfte ve köftelerdir ve genellikle ızgara yapılıp, taze sebzeler ve yan yemeklerle servis edilir.
Tatlılar arasında, “баклава” (Baklava) ve “толумбички” (Tolumbichki), şerbetli tatlılar arasında yer alırken, “казанлък” (Kazanlak) gibi gül suyu ile aromalandırılan tatlılar da oldukça popülerdir.
Bulgar mutfağı, geleneksel yemek pişirme teknikleri ve yerel ürünlerin kullanımıyla, zengin ve çeşitli bir lezzet paleti sunar.
