İskoçya mutfağı, geleneksel tarifler, zengin tatlar ve tarihi yemek pişirme teknikleriyle ünlüdür. İskoçya’nın sert iklimi ve coğrafi konumu, mutfak kültürünü etkilemiş ve bu bölgeye özgü birçok yemek ortaya çıkmıştır.
İskoç mutfağının en meşhur yemeklerinden biri “Haggis”tir. Yulaf ezmesi, koyun sakatatı (karaciğer, kalp, akciğer), soğan, tuz ve baharatların karışımı bir kılıf içinde pişirilir. Genellikle “neeps and tatties” (kabaca ezilmiş şalgam ve patates) ile servis edilir. Burns Night’ta, yani ünlü İskoç şair Robert Burns’ün doğum gününde bu yemek geleneksel olarak tüketilir.
“Scotch Pie” veya “Mince Pie” olarak da bilinen İskoç böreği, baharatlı kıyma dolgulu, tereyağlı hamurdan yapılan yuvarlak bir börektir. Genellikle maç günlerinde ve özel etkinliklerde popülerdir.
Deniz ürünleri açısından zengin olan İskoçya’da “Cullen Skink” adlı bir çorba da oldukça meşhurdur. Bu kalın çorba, tütsülenmiş morina balığı (finnan haddie), patates ve soğan içerir ve krema veya süt ile hazırlanır.
İskoçya’nın tatlılarından “Cranachan” ise yulaf, krema, bal ve taze ahududu ile hazırlanan hafif ve lezzetli bir tatlıdır. İskoç viskisi bazen lezzet katmak için eklenir.Son olarak, “Shortbread” İskoçya’nın ikonik bir tatlısıdır; tereyağlı, çıtır ve hafif tatlı bir kurabiye çeşididir ve genellikle çay saatlerinde sunulur.
İskoçya’nın zorlu iklimi ve sarp coğrafyası, sağlam ve doyurucu yemeklerin gelişmesine katkıda bulunmuş, bu da İskoç mutfağını zengin ve özgün bir hale getirmiştir.
